Chilischoten
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Chilischoten - wie sie sich von Paprika unterscheiden
(Paprika)
Chilischoten unterscheiden sich von gewöhnlichen Paprikaschoten, den sogenannten Paprika, unterscheidet sich hauptsächlich in der Schärfe . Chilischoten können aus verschiedenen Buschpaprikas gezüchtet werden, die ursprünglich in Asien (Indien, China, Japan, Vietnam), Afrika und Südamerika wachsen.
Sein Brennen verdankt es dem Stoff Capsaicin (Sie kennen bestimmt die wärmenden Capsaicin-Pflaster bei Gelenkschmerzen etc.).
Darüber hinaus enthalten Paprika auch die Vitamine B, C und Carotin, sie unterstützen auch die Verdauung (in kleinen Mengen) und sind auch ein Aphrodisiakum .
Paprika hilft auch , den Stoffwechsel zu beschleunigen und bei Reduktionsdiäten zu helfen. Sie sollten sie jedoch nicht essen, wenn Sie Probleme mit der Gallenblase haben.
Und der letzte Vorteil: Chilischoten unterstützen das Immunsystem und helfen, Krebs zu bekämpfen.
Ein interessanter Fakt
Sie können Chilischoten im Garten oder in Kübeln anbauen und als Zierpflanzen verwenden. Nicht nur die Früchte, auch die Blüten einiger Sorten sind sehr dekorativ.
Die Geschichte des Chili-Anbaus
Der Ursprung der Paprika liegt in Südamerika , wo sie bereits im 6. Jahrhundert von den Indianern angebaut wurde. Jahrhundert v.Chr.
Nach den Kolumbus-Expeditionen verbreitete sich Paprika schnell auf der ganzen Welt – zunächst nach Indien , wo sie zu einem hervorragenden Ersatz für teuren Pfeffer wurde.
Durch die Expeditionen des Osmanischen Reiches gelangten sie dann nach Ungarn , wo der bekannte gemahlene Paprika entstand – aber Vorsicht: Es gibt sowohl scharfen als auch süßen Paprika.
Heute ist der Anbau von Chilischoten praktisch auf der ganzen Welt verbreitet, und ständig kommen neue Sorten hinzu. Manche Züchter versuchen auch Paprikas mit möglichst scharfem Geschmack zu züchten.
Arten von Chilischoten
Chilischoten werden in mehrere Arten unterteilt, in denen dann andere Sorten gezüchtet wurden. Wir zeigen Ihnen hier eine einfache Aufteilung:
Chinesischer Pfeffer – obwohl er chinesisch heißt, stammt er ursprünglich aus Südamerika, er ist einer der schärfsten, unter den Kultivaren findet man zum Beispiel: 7-Pot-Chili, Fatalii, Datil, Carolina Raeper…
Paprika – stammt aus Nord- und Südamerika, umfasst scharfe und nicht scharfe Sorten, die Früchte sind grün, gelb oder rot.
Buschpfeffer – seine Heimat ist Süd- und Mittelamerika, er wächst in tropischen und subtropischen Regionen, Sorten sind z.B. Tabasco (daraus wird die gleichnamige Sauce hergestellt) und Malagueta.
Behaarter Pfeffer – stammt aus Mittel- und Südamerika und hat große violette Blüten und runde rote Früchte. Die Farbe kann je nach Sorte variieren, z. Canario hat gelbe Früchte.
Paprika – stammt aus Südamerika, hat grüne Früchte von interessanter Form (wie eine Glocke), die Sorte Lemon Drop hat gelbe Früchte.
Die schärfste Chilischote
Die Schärfe von Chilischoten wird nach einer speziellen Skala beurteilt. Carolina Raeper, die 2.200.000 Einheiten auf der SHU-Skala (Schoviell-Skala) hat, ist seit vielen Jahren führend nach dieser Skala.
Chilischoten wachsen
Auch Chilischoten lassen sich unter unseren Bedingungen anbauen, meist einjährig, aber wenn man sie gut überwintert, kann man sie auch als Stauden anbauen – schließlich wachsen sie in Amerika natürlich als Stauden.
Paprika braucht besonders viel Licht und Wärme . Sie konnten nur in warmen Gebieten im Freien angebaut werden – Polabí, Südmähren. Ansonsten empfehlen wir ein Gewächshaus.
Dünger für Chilischoten
Chilischoten müssen eher gedüngt als gegossen werden. Deshalb bestreuen wir sie mit einem losen Dünger natürlichen Ursprungs, wie Mist, der sie mit Stickstoff für das Wachstum und Kalium und Phosphor für den Blüten- und Fruchtansatz versorgt. Alle 14 Tage wird dem Boden Dünger zugesetzt.
Erde für Chilischoten
Paprika braucht durchlässigere Erde mit einem höheren pH-Wert. Optimal ist ein Substrat aus Torf, Sand und einem Tonanteil. Kann mit Perlit belüftet werden. Geeignete Substrate können auch im Fachhandel gekauft werden.
Paprika wird wie Paprika aus Samen vorgezogen (in der Wohnung). Dann werden sie in separate Blumentöpfe gestochen und schließlich (nach dem Einfrieren) in ein Gewächshaus, möglicherweise in ein Blumenbeet, gepflanzt.
Paprika müssen beim Pflanzen gegossen werden , dann vertragen sie Trockenheit eher als Überwässerung.
Vermehrung von Paprika
Paprika wird durch Samen vermehrt, die gut keimen und über mehrere Jahre keimen.
Chilischoten in einem Blumentopf
Der Vorteil von Chilis in einem Topf ist, dass Sie sie für den Winter winterfest machen und versuchen können, sie als Staude zu züchten. Dann sehen Sie eine bessere Ernte und eine höhere Ernte. Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um in den Wurzelballen der Paprika zu passen. Bringen Sie unten eine Drainage aus Steinen oder Kieseln an, damit das Wasser gut abfließen kann. Gießen Sie ein für Paprika geeignetes Substrat auf den Abfluss. Paprika pflanzen, Substrat und Wasser hinzugeben. Paprika an einem hellen und geschützten Ort anbauen, vorzugsweise vor Regen reinigen, damit sie keinen Schimmel bekommen. In einem frostfreien Raum überwintern.
Rezepte für Chilischoten
Getrocknete Chilischoten – Sie können die Paprikaschoten in einem Trockner oder in der Sonne trocknen, oder im Ofen. Es ist wichtig, sie zu waschen, zu halbieren und die Samen zu entfernen. In dünner Schicht auf dem Rost des Trockners, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Backofen (bei 50 °C bei halb offener Tür) oder auf einem Sieb in der Sonne trocknen. Dass sie getrocknet sind, erkennen wir daran, dass sie brechen können. Wir lagern in Gläsern, Dosen etc.
Wie man Chilischoten mahlt – Getrocknete Chilischoten können in einer Mühle gemahlen oder in einem Mörser zerkleinert werden. Anschließend lagern wir sie in kleinen Gläsern im Dunkeln, damit sie ihre Farbe nicht verlieren.
Eingelegte Chilischoten in Öl – Frische Paprikaschoten können dann in Öl konserviert werden. Sie benötigen: frische Paprika, ganze Paprika, Piment, Lorbeerblatt, 1 l Wasser, 250 ml Essig, Salz, 100 g Zucker, Öl. Paprika säubern und in Gläser füllen. Ganze Paprika, Piment und Lorbeerblatt zugeben. Aus den anderen Zutaten machen wir eine Gurke. Paprika hineingeben, Gläser abdecken und bei 85 °C ca. 25 Minuten garen.
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 Tipps für Gärtner, Ottos Verlag, Prag 2001.
- Tomaník, Miroslav – Skřivan, Rudolf: Chinesische Küche. Merkur, Prag 1983.
- www.wikipedia.org
- www.epochaplus.cz
- www.rezeption.eu
- www.prozeny.cz
