Rübensuppe – Sie benötigen: 1/2 Rübe oder eine kleinere, 1 mittelgroße Kartoffel, 1 Karotte, 1/4 Sellerie, ein Stück Lauch oder mehrere Frühlingszwiebeln, sterilisierte grüne Erbsen, ein Stück Butter, 100 ml Sahne, 1 l Brühe, eine Prise Muskatnuss, Salz, Röstwurst zum Dekorieren (optional).

Rübe, Kartoffel, Karotte und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Gehackten Lauch oder Frühlingszwiebeln in Butter anbraten, anderes Gemüse (außer Erbsen) dazugeben, salzen, Muskat dazugeben und mit Brühe aufgießen. Sanft garen, sterilisierte Erbsen zum Schluss dazugeben. Dann nehmen wir einen Teil des Gemüses heraus und mischen den Rest. Unvermischtes Gemüse, Sahne und lass uns schmecken. Mit Röstwurst garniert servieren.

Hausgemachte Salzstangen passen gut zu dieser Suppe. Du brauchst: 200 g Mehl, 140 g Fett, 2 Esslöffel Essig, eine Prise Salz, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Ei für den Teig, 1 Ei zum Bestreichen, Kreuzkümmel und Salz zum Bestreuen. Das Verfahren ist wie folgt: Mehl sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen, Fett zerbröckeln, in Essig geschlagene Eier hinzufügen und schnell den Teig machen. Wir rollen es dann zu einem Pfannkuchen aus, den wir mit einem Messer in Stäbchen schneiden. Mit Ei bestreichen, mit Salz und Kreuzkümmel bestreuen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Rübenpommes – sie gehören zu den beliebten Ersatzmitteln für Kartoffelpommes und sind zudem sehr gesund. Sie benötigen: 1 Rübe, 1 Esslöffel Öl, Kräuter (Thymian, Rosmarin usw.), eine Prise getrockneten Knoblauch und Salz. Vorgehensweise: Die Rübe schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, dann in Pommes schneiden. In kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Kräutern und Salz bestreuen, gut durchschwenken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 220°C goldbraun backen.