Schnittlauch
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Küsten-Schnittlauch
Schnittlauch – Allium schoenoprasum – das ist die korrekte Bezeichnung für Schnittlauch, dieses robuste, anspruchslose, büschelige Kraut aus der Familie der Amaryllisgewächse, ein naher Verwandter des Knoblauchs. Schnittlauch, auch Graslauch, Binsenlauch, Brislauch, Grusenich, Jakobszwiebel oder Schnittling genannt , können Sie von Frühling bis Herbst in einem Blumentopf oder einer Kiste vor dem Fenster oder im Blumenbeet anbauen, seine Heimat ist wahrscheinlich das Mittelmeer, aber Sie können ihm praktisch auf der ganzen Welt begegnen. Die Pflanze wird normalerweise 5 bis 50 cm hoch und aus einer relativ kleinen Zwiebel wächst eine hohle Sprossachse. Von Mai bis Oktober blüht sie mit violetten oder hellvioletten, selten weißen Blüten, die Bienen anlocken. Die Frucht ist eine Kapsel mit winzigen schwarzen Samen.
Geschichte des Schnittlauchs
Ihr Anbau war schon in der Antike üblich, höchstwahrscheinlich sogar noch früher. Es wurde angenommen, dass Schnittlauch Melancholie, böse Geister und Krankheiten abwehrt. Deshalb pflanzte sie sich unter die Fenster von Zimmern, in denen kleine Kinder schliefen, oder Schnittlauchbündel wurden in Zimmern aufgehängt und an Betten gebunden. Früher war es ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden Gartens.
Anbau von Schnittlauch
Wenn Sie sich entscheiden, Schnittlauch aus Samen anzubauen, keimt er in etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur. Sie können Samen im Gewächshaus von Februar bis März, im Blumenbeet von April bis Mai und zu Hause in Blumentöpfen das ganze Jahr über aussäen. Es ist ein zweijähriges Kraut, daher sind seine Stängel im ersten Jahr nach der Aussaat sehr zart und werden erst im nächsten Jahr stärker.
Viel einfacher ist es, Schnittlauch anzubauen, entweder indem man eine bereits angebaute Pflanze ausgräbt, beispielsweise von einem Nachbarn oder einem Freund, oder sie im Topf kauft, idealerweise im Gartencenter, aber vielleicht auch im Supermarkt – aber dann braucht man entweder in einen größeren Topf oder direkt in eine Kiste mit Erde umpflanzen. Schnittlauch gedeiht gut in einem durchlässigen lehmig-sandigen Boden. Sie ist relativ anspruchsvoll in Bezug auf ausreichend Nährstoffe und Platz. Sie wird sich freuen, wenn wir sie mit Brennnesseljauche oder organischem Dünger, zum Beispiel DÜNGEE, düngen.
Schnittlauch verwenden
Schnittlauch hat ähnliche Eigenschaften wie Knoblauch und Zwiebeln, jedoch in einer viel milderen Form. Aufgrund seines Nährwerts und seiner einfachen Kultivierung ist es die wahre Königin der Kräuter. Es wird nicht nur wegen seines guten Geschmacks verwendet, sondern auch zur Unterstützung der Verdauung oder zur Stärkung der Immunität. Es ist eine Quelle der Vitamine C, B1 und B2, Provitamin A und Carotin. Es enthält auch Mineralien, insbesondere Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Die darin enthaltenen ätherischen Öle wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus und senken den Blutdruck.
Schnittlauch düngen
Outdoor - Snittlauch kann zweimal im Monat mit Gießlösung aus DÜNGEE oder durch leichtes Bestreuen (Zuckern) auf der Erde gedüngt werden. Gleiches gilt für selbst angebauten Schnittlauch.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird Schnittlauch bei Erkältungen, Grippe und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Es kann den Geschmack von salzigen Gerichten verbessern, die nicht so stark gesalzen werden müssen. Die Blätter sowie der Stängel und die Zwiebel können wie Frühlingszwiebeln verwendet werden. Mit Schnittlauch lässt sich fast jedes Gericht dekorieren, auch seine essbaren Blüten können für diesen Zweck verwendet werden. Durch die Zugabe der Blüten zu einem hochwertigen Pflanzenöl entsteht ein hervorragendes Öl von violett Farbe. Schnittlauch hat wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge entzündungshemmende, antimikrobielle und antimykotische Wirkungen. Obwohl es praktisch nicht für medizinische Zwecke verwendet wird, kann es Halsschmerzen lindern. Wenn Sie es neben Rosen pflanzen, schützt es diese vor Blattläusen und Pilzen. Für kulinarische Zwecke werden die Blätter gesammelt und frisch verwendet (sie verlieren ihr Aroma durch Trocknen und Einfrieren).
Wildlauch
oder Weinbergslauch (Allium vineale)
Es ist ein mehrjähriges Wildkraut, das im Volksmund Wildlauch genannt wird. Sie beginnt sehr früh im Frühjahr, früher als klassisch angebauter Schnittlauch. Man findet sie nicht nur in lichten Wäldern und an deren Rand, sondern auch in Stadtparks. Seine Verwandten sind Bärlauch und Wunder-Lauch. Die hohlen Blätter des Weinbergslauchs wachsen meist aus einer Schicht letztjährigen Laubes und haben einen sehr intensiven (bärlauchähnlichen) Knoblauchgeruch. Daher kann es nicht mit einer anderen, ungenießbaren Pflanze verwechselt werden.
Geschichte des Wildlauchs
Es wird gesagt, dass die Ägypter beim Bau der Pyramiden die Sklaven mit Weinbergslauch – Schnittlauch ernährten. Kein Wunder. Dieses Kraut erhöht wirklich die körperliche Stärke und Ausdauer. Römische Soldaten wiederum schätzten seine Fähigkeit, Reisedurchfall entgegenzuwirken. Im Mittelalter schützte es vor Pest oder Cholera. Seine desinfizierenden und antibiotischen Eigenschaften wurden von einem der bedeutendsten Wissenschaftler des 19. Jahrhunderts untersucht, Mikrobiologe Louis Pasteur. Während des Zweiten Weltkriegs wurde es wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung auch russisches Penicillin genannt.
Wildlauch in der Küche
In der Gastronomie wird der Weinbergslauch ähnlich wie der klassische Schnittlauch verwendet – also in Suppen, Aufstrichen, Salaten, praktisch überall in der herzhaften Küche, heiß oder kalt. Aus gesundheitlicher Sicht gilt Weinbergslauch als König der Frühlingskörperreinigung.
